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Gli animali da pascolo sono spesso accusati di danneggiare l’ambiente, ma secondo il Savory Institute non sono gli animali a causare danni, bensì il modo in cui l’uomo gestisce il bestiame e la terra in cui vive.
Il Savory Institute è una rete globale di agricoltori e gestori della terra che lavora per “facilitare la rigenerazione su larga scala delle praterie del mondo e il sostentamento dei loro abitanti, attraverso una “gestione olistica””.
In un nuovo video, l’istituto afferma:
“Noi come esseri umani li abbiamo gestiti […] trattando il bestiame come ingranaggi di una macchina piuttosto che come esseri viventi complessi con una propria mente. Per fortuna, esiste un altro modo per gestire la complessità, chiamato “gestione olistica “”.
La gestione olistica è un quadro di riferimento per prendere decisioni “che onorano l’intero sistema – piante, animali, persone e terra – invece di massimizzare uno a spese dell’altro”, spiega il video.
“La gestione olistica ottimizza l’insieme e allinea le nostre azioni con i ritmi del mondo vivente, permettendoci di prendere decisioni che bilanciano il benessere ambientale, finanziario e sociale”.
Il mondo vivente è composto da “sistemi viventi adattativi meravigliosamente e infinitamente complessi” che sono interconnessi, quindi “il modo in cui gestiamo le decisioni in mezzo a questi sistemi viventi complessi è importante”, secondo l’istituto.
La gestione olistica crea ‘centri di energia fotosintetica’
Piuttosto che sequestrare il bestiame in fattorie industriali e nutrirlo a cereali, o farlo pascolare continuamente su un pascolo per lunghi periodi di tempo senza permettere alle piante di riposare o ricrescere, gli allevatori possono utilizzare metodi di “pascolo olistico pianificato”, anche detto “rigenerativo” o pascolo “a rotazione” – In questo modo “gli animali arrivano nel posto giusto, al momento giusto e con il comportamento giusto”, secondo l’istituto.
Il pascolo olistico pianificato imita il modo in cui un tempo pascolavano le mandrie selvatiche.
Il pascolo rigenerativo non è un’idea nuova. Diverse tribù indigene, tra cui la Nazione Navajo, hanno utilizzato metodi simili su distanze di 80 miglia in un equilibrio che prevedeva la conservazione e la salvaguardia degli ecosistemi, ha riferito EcoWatch.
Quando gli animali vengono fatti ruotare intenzionalmente su aree di terreno, le piante hanno il tempo di ricrescere e il terreno mantiene un livello di copertura del suolo, che protegge il terreno dall’erosione e dal deflusso delle piogge.
Inoltre, i terreni non soffrono di compattazione del suolo a causa del costante calpestio delle aree da parte del bestiame.
Inoltre la rotazione del bestiame distribuisce in modo più capillare il letame, che agisce come fertilizzante naturale e riduce la necessità di fertilizzanti chimici.
“Le praterie diventano più produttive e resistenti, creando una specie di centrale fotosintetica che estrae il carbonio dall’atmosfera e lo introduce nel suolo”, secondo l’istituto.
È molto più facile lavorare con la natura che contro di essa
Nella gestione di sistemi complessi, “dobbiamo passare dal ‘controllo’ alla ‘cooperazione'”, secondo il Savory Institute.
La collaborazione con la natura può creare situazioni vantaggiose a beneficio di tutto l’ecosistema, senza additivi dannosi come pesticidi ed erbicidi.
Adam Isaacs, allevatore texano di quarta generazione, ha dichiarato al New York Times di utilizzare il bestiame, anziché gli erbicidi, per ridurre le erbacce.
“Lasciamo che il bestiame calpesti le erbacce”, ha detto. In questo modo si aggiunge materia organica al terreno e lo si espone all’ossigeno, favorendo la crescita delle erbe e di altre piante desiderate, che a loro volta rendono il pascolo più sano.
“Queste mucche sono il mio strumento di gestione del territorio”, ha detto Isaacs. “È molto più facile lavorare con la natura che contro di essa”.
“I sistemi di pascolo opportunamente gestiti nel tempo non uccideranno una sola pianta e aumenteranno la biodiversità di piante, animali, insetti e microrganismi autoctoni nell’ecosistema dell’azienda”, secondo Regeneration International (Internazionale della rigenerazione), un’organizzazione no-profit con 250 partner internazionali che lavora per accelerare la transizione globale al cibo, all’agricoltura e alla gestione rigenerativa del territorio.
Inoltre, un ricercatore che ha esaminato 58 studi sul pascolo rigenerativo e la biodiversità ha affermato che i terreni arricchiti dal pascolo rigenerativo avevano “una maggiore bioattività microbica, una più alta biomassa fungina e batterica, una maggiore diversità funzionale e comunità di microartropodi e macrofauna più ricche”.
Carne di manzo nutrita con erba, più ricca di vitamine, antiossidanti e acidi grassi benefici
La ricerca suggerisce che le mucche allevate con metodi di gestione olistica e alimentate con erba per tutta la loro vita sono un cibo più sano per l’uomo.
La maggior parte dei bovini negli Stati Uniti è alimentata a cereali, il che significa che all’inizio mangiano erba ma poi vengono nutriti con “mangimi appositamente formulati a base di mais o altri cereali”. I mangimi formulati contengono mais e cereali coltivati con fertilizzanti e pesticidi chimici, ormoni della crescita e antibiotici.
La carne di bovini nutriti con erba – cioè bovini che sono stati nutriti solo con latte, erba e altri vegetali per tutta la loro vita – è in genere più magra di quella di bovini nutriti con cereali.
La carne di bovini nutriti con erba è anche più ricca di nutrienti chiave, tra cui vitamine, antiossidanti e un acido grasso benefico che è stato associato a un miglioramento dell’immunità e a benefici antinfiammatori.
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