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A menudo se culpa a los animales de pastoreo de dañar el medio ambiente, pero no son los animales los que causan el daño, sino la forma en que los humanos gestionan el ganado y la tierra en la que viven, según el Instituto Savory.
El Instituto Savory es una red mundial de agricultores y gestores de tierras que trabajan para “facilitar la regeneración a gran escala de los pastizales del mundo y los medios de subsistencia de sus habitantes, mediante una “gestión holística”.
En un nuevo vídeo, el instituto afirma:
“Nosotros, como humanos, los hemos gestionado tratando al ganado como engranajes de una máquina en lugar de seres vivos complejos con mente propia. Afortunadamente, hay otra forma de afrontar la complejidad llamada ‘gestiónholística ‘.”
La gestión holística es un marco para la toma de decisiones “que honra a todo el sistema -plantas, animales, personas y tierra- en lugar de maximizar uno a expensas del otro”, explica el vídeo.
“Optimiza el conjunto y alinea nuestras acciones con los ritmos del mundo vivo, permitiéndonos tomar decisiones que equilibren el bienestar medioambiental, financiero y social”.
El mundo vivo se compone de “sistemas vivos adaptativos de gran belleza e infinita complejidad” que están interconectados, por lo que “la forma en que gestionamos las decisiones en medio de estos complejos sistemas vivos es importante”, afirma el instituto.
La gestión holística crea “centrales fotosintéticas”
En lugar de secuestrar el ganado en granjas industriales y alimentarlos con grano, o tenerlos pastando continuamente en un pasto durante largos periodos de tiempo sin permitir que las plantas descansen o vuelvan a crecer, los ganaderos pueden utilizar métodos de “pastoreo holístico planificado”, a veces denominados “regenerativos” o pastoreo “rotativo” – para que “los animales lleguen al lugar adecuado, en el momento adecuado y con el comportamiento adecuado”, según el instituto.
El pastoreo holístico planificado imita el pastoreo de los rebaños salvajes.
El pastoreo regenerativo no es una idea nueva. Varias tribus indígenas, entre ellas la Nación Navajo, utilizaron métodos similares en tramos de 80 millas en un equilibrio que implicaba la conservación y preservación de los ecosistemas, informó “EcoWatch”.
Cuando se hace rotar intencionadamente a los animales en las zonas de tierra, las plantas tienen tiempo de volver a crecer, de modo que la tierra mantiene un nivel de cubierta vegetal, que protege el suelo de la erosión y la escorrentía de las lluvias.
Además, la tierra no sufre la compactación del suelo debido a que las mismas zonas son pisoteadas constantemente por el ganado.
La rotación del ganado también distribuye más ampliamente el estiércol, que actúa como fertilizante natural y reduce la necesidad de abonos químicos.
“Los pastizales se vuelven más productivos y resistentes, creando una central fotosintética que extrae carbono de la atmósfera y lo introduce en el suelo”, afirma el instituto.
“Es mucho más fácil trabajar con la naturaleza que contra ella”
Al gestionar sistemas complejos, “debemos pasar del ‘control’ a la ‘cooperación’,” según el Instituto Savory.
Cooperar con la naturaleza puede crear situaciones beneficiosas para todo el ecosistema, y sin aditivos nocivos como pesticidas y herbicidas.
Adam Isaacs, ganadero de Texas de cuarta generación, explica a “The New York Times” que utiliza su ganado -en lugar de herbicidas- para reducir las malas hierbas.
“Dejamos que el ganado pisoteara muchas cosas”, dijo. Esto añade materia orgánica al suelo y lo expone al oxígeno, lo que ayuda a que crezcan las hierbas y otras plantas deseables, lo que a su vez hace que el pasto esté más sano.
“Estas vacas son mi herramienta de gestión de la tierra”, afirma Isaacs. “Es mucho más fácil trabajar con la naturaleza que contra ella”.
“Los sistemas de pastoreo adecuados y gestionados en el tiempo no matarán ni una sola planta y aumentarán la biodiversidad de plantas, animales, insectos y microorganismos autóctonos en el ecosistema de la explotación”, según Regeneración Internacional (“Regeneration International”), una organización sin ánimo de lucro con 250 socios internacionales que trabaja para acelerar la transición mundial hacia una gestión regenerativa de los alimentos, la agricultura y la tierra.
Además, un investigador que revisó 58 estudios sobre pastoreo regenerativo y biodiversidad afirmó que los suelos enriquecidos por el pastoreo regenerativo presentaban “mayor bioactividad microbiana, mayor biomasa de hongos:bacterias, mayor diversidad funcional y comunidades de microartrópodos y macrofauna más ricas”.
Carne de vacuno alimentado con pasto, más rica en vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos
Las vacas criadas con métodos de gestión holística y alimentadas con pasto durante toda su vida son más sanas para el consumo humano, según sugiere una investigación.
La mayoría del ganado en Estados Unidos es alimentado con cereales, lo que significa que empieza comiendo hierba pero luego es alimentado con “piensos especialmente formulados a base de maíz u otros cereales.” Los piensos formulados contienen maíz y cereales cultivados con fertilizantes y pesticidas químicos, hormonas de crecimiento y antibióticos.
La carne de vacuno alimentado con pasto -es decir, vacas que sólo se han alimentado de leche, hierba y otras verduras durante toda su vida- suele ser más magra que la carne de vacuno alimentado con cereales.
La carne de vacuno alimentado con pasto también es más rica en nutrientes clave, como vitaminas, antioxidantes y un ácido graso beneficioso que se ha asociado con una mejora de la inmunidad y beneficios antiinflamatorios.
Vea aquí el vídeo: