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Selon une nouvelle analyse du Daily Mail, de nombreux aliments vendus par les chaînes de restauration rapide les plus populaires aux États-Unis contiennent des produits chimiques nocifs et d’autres substances liées à des risques accrus pour la santé.
Le journal britannique a examiné les listes d’ingrédients de neuf des “produits de restauration rapide les plus appréciés” des chaînes de restaurants du pays, dont Chipotle, KFC, Burger King, Wendy’s, Starbucks, Panera Bread, Domino’s, McDonald’s et Chick-fil-A.
C’est Chipotle qui s’en sort le mieux : l’analyse du Daily Mail n’a trouvé aucune substance chimique ou autre substance nocive parmi ses ingrédients.
Toutefois, elle a mis en garde les consommateurs contre une consommation excessive de calories lorsqu’ils mangent chez Chipotle. “Un seul burrito peut rapidement représenter 1 600 calories, soit plus de la moitié de l’apport calorique journalier recommandé”.
Chick-fil-A est sans doute le pire de la liste du Daily Mail. Plusieurs de ses articles contiennent du benzoate de sodium et de la maltodextrine.
Le benzoate de sodium – que le Daily Mail a également trouvé dans des produits de Wendy’s et Domino’s – est un additif et un conservateur synthétique. Plusieurs études ont suggéré qu’il pourrait être lié à l’inflammation favorisant le cancer, au trouble du déficit de l’attention/hyperactivité (TDAH), à l’augmentation de l’appétit, au stress oxydatif et aux allergies.
La maltodextrine est une poudre blanche fabriquée à partir d’aliments riches en amidon, tels que le maïs ou les pommes de terre, et est utilisée comme épaississant dans de nombreux aliments transformés. Des recherches ont montré que la consommation de maltodextrine peut réduire le nombre de bonnes bactéries intestinales et augmenter le nombre de mauvaises.
La maltodextrine a également été associée à un risque accru d’infections intestinales et peut être un facteur favorisant le développement de maladies inflammatoires chroniques, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin.
Le nombre d’ingrédients est important
Le Daily Mail rapporte qu’une étude récente publiée dans le BMJ établit un lien entre la consommation d'”aliments ultra-transformés” et un risque accru de nombreux problèmes de santé et de décès prématuré.
Certains médecins affirment qu’il est sage d’essayer de manger des aliments contenant moins de cinq ingrédients, selon le Daily Mail.
Les macaronis au fromage pour enfants, la salade du marché et le sandwich de luxe au poulet classique de Chick-fil-A contenaient chacun au moins 55 ingrédients.
Un Big Mac de McDonald’s contient plus de 60 ingrédients, dont le dextrose, un additif alimentaire sucrant, et la gomme xanthane.
Le dextrose – un sucre simple fabriqué à partir de maïs ou de blé qui agit dans l’organisme comme du glucose – a été associé à des anomalies hépatiques.
Si certaines études ont établi un lien entre la gomme xanthane et des effets bénéfiques pour la santé, tels que la réduction du cholestérol, d’autres chercheurs ont noté qu’elle pouvait altérer le microbiome intestinal.
Les produits de boulangerie sont particulièrement problématiques
De nombreux produits de restauration rapide contenant du pain ou un petit pain ont de longues listes d’ingrédients contenant des substances nocives.
Par exemple, le pain farci au fromage de Domino’s contenait plus de 45 ingrédients, dont de l’huile de soja hydrogénée et du propionate de sodium.
L’huile de soja hydrogénée contient des acides gras trans nocifs.
Le propionate de sodium est un conservateur alimentaire et un inhibiteur de moisissures. Une étude de Harvard a montré qu’elle pouvait augmenter le risque d’obésité et de diabète.
Le biscuit de KFC contenait plus de 25 ingrédients, dont des acides gras trans et de l’huile de palme, riche en acides gras saturés. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol, ce qui accroît le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Le burger classique de Wendy, le Dave’s Single, contient plus de 35 ingrédients. Parmi eux, le peroxyde de calcium, un agent de blanchiment utilisé en boulangerie et dont l’utilisation n’est pas autorisée dans l’Union européenne.
La Food and Drug Administration américaine considère le peroxyde de calcium comme un produit GRAS (généralement reconnu comme sûr), rapporte le Daily Mail.