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Note de la rédaction: Cet article est le premier d’une série de quatre articles consacrés aux résultats des tests effectués par Moms Across America sur les principaux établissements de restauration rapide aux États-Unis. La première partie porte sur les antibiotiques et les hormones. Les prochains rapports porteront sur les pesticides, les métaux lourds et la nutrition.
Selon un rapport de Moms Across America (MAA) sur les médicaments vétérinaires et les hormones présents dans les aliments servis dans les fast-foods les plus populaires aux États-Unis, les enfants pourraient consommer sans le savoir un contraceptif animal lorsqu’ils mangent un sandwich au poulet chez Chick-fil-A.
L’organisation à but non lucratif MAA a publié ce mois-ci les résultats de tests effectués sur des échantillons d’aliments afin de détecter la présence de médicaments vétérinaires, notamment d’antibiotiques et d’hormones. Le Health Research Institute, un laboratoire indépendant à but non lucratif de Fairfield, dans l’Iowa, a effectué les tests.
Les résultats ont montré qu’un sandwich au poulet de Chick-fil-A contenait de la nicarbazine, un antiparasitaire qui sert également de contraceptif pour les oiseaux.
Soixante pour cent des échantillons provenant des dix principales chaînes de restauration rapide américaines contenaient également l’antibiotique monensin, qui peut causer de graves dommages à l’homme et dont l’utilisation n’a toujours pas été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Zen Honeycutt, fondateur et directeur exécutif de MAA, a qualifié les résultats de “choquants” et “inquiétants”, d’autant plus que certaines chaînes de restauration rapide fournissent les repas scolaires.
Le 17 octobre, Mme Honeycutt et d’autres défenseurs d’une alimentation saine présenteront les résultats des tests aux législateurs américains lors d’une réunion d’information du Congrès sur la toxicité des aliments aux États-Unis.
“Trente millions de repas scolaires sont servis à nos enfants chaque jour”, a déclaré Mme Honeycutt au Defender, “et pour des millions d’enfants défavorisés, ces repas toxiques sont leur seul accès à la nutrition”. Elle a ajouté :
“L’impact de la consommation quotidienne d’un contraceptif animal connu par des millions d’Américains, en particulier des enfants et des jeunes adultes, est préoccupant.
“Avec l’augmentation des problèmes d’infertilité, la santé reproductive de cette génération est au centre de nos préoccupations, à la lumière de ces résultats”.
L’avocat Michael Baum, partenaire principal de Wisner Baum, a commenté l’initiative de la MAA en matière de tests sur les fast-foods :
“Des toxines comme celles que les tests de Moms Across America ont trouvées dans les principaux fast-foods n’ont rien à faire dans la nourriture de quiconque, en particulier dans celle des enfants.
“L’exposition répétée à ces substances peut s’accumuler et causer des dommages inattendus – bravo à Moms Across America pour avoir fait réaliser et publier ces tests.
Sous la direction de M. Baum, le cabinet d’avocats a gagné des milliards de dollars dans des affaires de fraude à la consommation et de responsabilité du fait des produits contre de grandes sociétés pharmaceutiques et de sciences de la vie, dont Bayer Corp. (anciennement Monsanto), Eli Lilly, Forest Labs, GlaxoSmithKline, Pfizer et d’autres encore.
M. Baum a ajouté : “Ces entreprises de restauration rapide devraient maintenant prendre des mesures pour éliminer les toxines de ce qu’elles proposent aux enfants et aux adultes”.
Un spécialiste des maladies infectieuses estime que la présence d’antibiotiques dans des échantillons de fast-food est “préoccupante”.
Le Health Research Institute a testé des échantillons provenant de Taco Bell, Chipotle, Dunkin’, Wendy’s, Domino’s, Burger King, Subway, Starbucks, Chick-fil-A et McDonald’s.
Seuls les produits de Chipotle et Subway ne présentaient pas de niveaux détectables de médicaments vétérinaires et d’hormones.
Les tests ont révélé la présence de monensin, un antibiotique utilisé pour augmenter la production de lait chez les vaches laitières: le Big Mac de McDonald’s, le Quarter Pounder de Burger King, la pizza extra pepperoni de Domino’s, le Cheeseburger de Wendy’s, le sandwich petit-déjeuner aux saucisses, aux œufs et au fromage de Dunkin’s et le Beef Taco Supreme de Taco Bell.
Le sandwich Dunkin’, la pizza Domino’s et le sandwich Double-Smoked Bacon, Cheddar & Egg Sandwich de Starbucks contenaient des traces de narasin, un antibiotique utilisé dans le bétail et la volaille. Le Cheeseburger de Wendy’s contenait également une quantité substantielle de narasin.
La monensine et la narasine sont des antibiotiques ionophores qui agissent en augmentant la perméabilité ionique des membranes cellulaires. Ils sont principalement utilisés pour prévenir la coccidiose, une infection parasitaire intestinale.
Le Dr Dimitri Drekonja, spécialiste des maladies infectieuses et professeur agrégé de médecine à l’université du Minnesota, a jugé “préoccupant” le fait que de nombreux produits de restauration rapide contiennent des ionophores. Il a dit au Defender :
“Les gens devraient s’inquiéter de toute utilisation inutile d’antibiotiques, que ce soit chez l’homme ou chez l’animal, car toute utilisation sélectionne des organismes plus résistants, dont certains finissent par provoquer des infections chez l’homme”.
“Même si je préférerais que ce soit zéro, M. Drekonja s’est dit “encouragé” de constater que seuls trois des 104 médicaments testés étaient présents dans les échantillons.
La nicarbazine – le médicament présent dans le sandwich au poulet de Chick-fil-A – est également utilisée pour traiter la coccidiose chez les oiseaux de boucherie et pour empêcher la reproduction chez les oies et les pigeons.
Un rapport de 2005 sur le contrôle de la sécurité alimentaire dans l’industrie de la volaille a noté que le médicament était “sur le marché depuis des décennies” mais qu’il avait récemment été “interdit en raison de données toxicologiques incomplètes”.
Toutefois, depuis le 7 juin, la FDA autorise l ‘utilisation de la nicarbazine chez les volailles pour prévenir la coccidiose et “pour augmenter le taux de prise de poids et améliorer l’efficacité alimentaire”.
Chick-fil-A n’a pas répondu immédiatement à la demande de commentaire du Defender sur l’utilisation de la nicarbazine dans ses poulets.