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Nota del editor: Esta es la primera de una serie de cuatro partes que cubre los resultados de los análisis realizados por “Moms Across America” en los principales restaurantes de comida rápida de Estados Unidos. La primera parte informa sobre antibióticos y hormonas. En futuros informes se abordarán los pesticidas, los metales pesados y la nutrición.
Los niños pueden estar consumiendo sin saberlo un anticonceptivo animal cuando comen un sándwich de pollo en “Chick-fil-A”, según “Moms Across America” (MAA) en su informe sobre los medicamentos veterinarios y las hormonas que se encuentran en los alimentos servidos en los restaurantes de comida rápida más populares de Estados Unidos.
La organización sin ánimo de lucro MAA ha publicado este mes los resultados de los análisis realizados en muestras de alimentos para detectar la presencia de medicamentos veterinarios, incluidos antibióticos y hormonas. Los análisis fueron realizados por el “Health Research Institute”, un laboratorio independiente sin ánimo de lucro de Fairfield (Iowa).
Los resultados mostraron que un sándwich de pollo de Chick-fil-A contenía nicarbazina, un antiparasitario que también funciona como anticonceptivo para las aves.
El sesenta por ciento de las muestras de las diez cadenas de comida rápida más importantes de EE.UU. contenían también el antibiótico monensina, que puede causar graves daños a los seres humanos y cuyo uso en humanos sigue sin estar aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (“Food and Drug Administration”, FDA por sus siglas en inglés).
Zen Honeycutt, fundadora y directora ejecutiva de MAA, calificó los resultados de “chocantes” e “inquietantes”, especialmente porque algunas cadenas de comida rápida suministran los almuerzos escolares.
El 17 de octubre, Honeycutt y otros defensores de la alimentación sana presentarán los resultados de las pruebas a los legisladores estadounidenses durante una sesión informativa en el Congreso sobre la toxicidad de los alimentos en Estados Unidos.
“Treinta millones de comidas escolares se sirven a nuestros niños cada día”, dijo Honeycutt a “The Defender”, “y para millones de niños desfavorecidos, estas comidas tóxicas son su único acceso a la nutrición.” Añadió:
“El impacto de que millones de estadounidenses, especialmente niños y adultos jóvenes, consuman diariamente un conocido anticonceptivo animal es preocupante.
“Con el aumento de los problemas de infertilidad, la salud reproductiva de esta generación está en primer plano para nosotros, a la luz de estos resultados”.
El abogado Michael Baum, socio principal de Wisner Baum, comentó la iniciativa de la MAA de hacer análisis de la comida rápida:
“Toxinas como las que las pruebas de “Moms Across America” han encontrado en las principales cadenas de comida rápida no deben estar en la comida de nadie, especialmente en la de los niños.
“La exposición repetida a ellas puede acumularse y causar daños inesperados: enhorabuena a “Moms Across America” por conseguir que se hagan y publiquen estos análisis”.
Bajo la dirección de Baum, el bufete ha ganado miles de millones de dólares en casos de fraude al consumidor y responsabilidad por productos defectuosos contra grandes empresas farmacéuticas y de ciencias de la vida, como Bayer Corp. (antes Monsanto), Eli Lilly, Forest Labs, GlaxoSmithKline, Pfizer y otros.
Baum añadió: “Estas empresas de comida rápida deben tomar ahora medidas para eliminar las toxinas de lo que ofrecen a niños y adultos para comer.”
Especialista en enfermedades infecciosas: “preocupa” la presencia de antibióticos en muestras de comida rápida
El Instituto de Investigación Sanitaria analizó muestras de Taco Bell, Chipotle, Dunkin’, Wendy’s, Domino’s, Burger King, Subway, Starbucks, Chick-fil-A y McDonald’s.
Sólo los productos de Chipotle y Subway no tenían niveles detectables de medicamentos veterinarios y hormonas.
Las pruebas encontraron monensina, un antibiótico utilizado para aumentar la producción de leche en las vacas lecheras,en: Big Mac de McDonald’s, cuarto de libra de Burger King, pizza de pepperoni extra de Domino’s, hamburguesa con queso de Wendy’s, sándwich de desayuno de salchicha, huevo y queso de Dunkin’s y taco supremo de ternera de Taco Bell.
El sándwich de Dunkin’, la pizza de Domino’s y el sándwich de bacon ahumado, queso cheddar y huevo de Starbucks contenían trazas de narasina, un antibiótico utilizado en ganado y aves de corral. La hamburguesa con queso de Wendy’s también contenía una cantidad sustancial de narasina.
La monensina y la narasina son antibióticos ionóforos que actúan aumentando la permeabilidad iónica de las membranas celulares. Se utilizan principalmente para prevenir la coccidiosis, una infección parasitaria intestinal.
El Dr. Dimitri Drekonja, especialista en enfermedades infecciosas y profesor asociado de medicina en la Universidad de Minnesota, consideró “preocupante” que múltiples productos de comida rápida contuvieran ionóforos. Le dijo a “The Defender”:
“La gente debería preocuparse por cualquier uso innecesario de antibióticos, ya sea en humanos o en animales, en el sentido de que todo uso selecciona organismos más resistentes, algunos de los cuales acaban causando infecciones humanas”.
“Aunque preferiría que fuera cero”, Drekonja se mostró “animado” al comprobar que sólo tres de las 104 drogas analizadas estaban presentes en las muestras.
La nicarbazina -el fármaco que se encuentra en el sándwich de pollo de Chick-fil-A- también se utiliza para tratar la coccidiosis en aves de carne y para impedir la reproducción en gansos y palomas.
Un informe de 2005 sobre el control de la seguridad alimentaria en la industria avícola señalaba que el fármaco “llevaba décadas en el mercado”, pero recientemente “se prohibió debido a datos toxicológicos incompletos.”
Sin embargo, a partir del 7 de junio, la FDA permite el uso de la nicarbazina en aves de corral para prevenir la coccidiosis y “para aumentar la tasa de ganancia de peso y mejorar la eficiencia alimentaria”.
Chick-fil-A no respondió inmediatamente a la petición de “The Defender” de que comentara el uso de nicarbazina en sus pollos.